Per lui Negroamaro

Salice Salentino DOC Riserva

Alla vista si presenta rosso rubino intenso a trama fitta. All’olfatto è un insieme di sensazioni che vanno dalla frutta rossa matura alla confettura, passando per i sentori di macchia mediterranea tipici del Negroamaro. In bocca è portentoso, suadente ed estremamente equilibrato.

ANNATA: 2013

UVE: Negroamaro 100%

TERRENO: argillo – limoso

ALLEVAMENTO: alberello con 6.000 ceppi per ha

ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 40 anni

VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassette. Prima decade di Ottobre.

RESA PER HA: 50 q.li

VINIFICAZIONE: Le uve dopo un appassimento naturale in pianta, vengono accuratamente selezionate e raccolte in cassetta. Successivamente vengono pigiate e diraspate. Il mosto svolge la fermentazione alcolica con macerazione per almeno 20 giorni a temperatura controllata (26 – 28 °C). Dopo la svinatura il vino viene messo in barriques di rovere francese, dove effettua la fermentazione malolattica ed affina per almeno 12 mesi.

AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 12 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 15%

FORMATO BOTTIGLIA: 750ml/1500 ml

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C

Vendemmia ’13: Tre Bicchieri Gambero Rosso

Vendemmia ’12: Tre Bicchieri Gambero Rosso

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