Per lui Ottavianello

Salento Igt

Il colore è un rosso rubino piuttosto tenue.Al naso si presenta con sentori di visciola sottospirito e floreali in viola.In bocca risulta essere estremamente equilibrato con dei tannini setosi che ne caratterizzano l’estrema eleganza

Annata: 2014

UVE: Ottavianello (100%)

TERRENO Argillo – sabbioso

ALLEVAMENTO: Cordone Speronato con 5.000 ceppi per ha

ETÀ MEDIA DEI VIGNETI 5 anni

VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassette. Prima decade di ottobre.

RESA IN UVA PER HA 50 q.li

VINIFICAZIONE: Le uve dopo una leggera surmaturazione in pianta, vengono accuratamente selezionate e raccolte in cassetta. Una volta pigiate e diraspate si apprestano a svolgere la fermentazione alcolica per circa 12 giorni a temperatura controllata (26-28°). Al termine della fermentazione, il vino rimane in macerazione con le bucce per altri 7 giorni.Dopo la svinatura il vino viene messo in barriques e botti di rovere francese, dove effet-tua la fermentazione malolattica ed affina per almeno 12 mesi.

AFFINAMENTO 12 mesi in barrique

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 6 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA 14 % Vol.

FORMATO BOTTIGLIA 750 ml

TEMPERATURA SERVIZIO 18-20°

Nessun premio presente

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