CHEF to the FUTURE…
Tre giovani Chef salentini alla conquista del futuro, interpretano i PRESIDI SLOW FOOD e le Comuintà del Cibo
29 Gennaio 2016: Alfredo DE LUCA presso Malcandrino
25 Febbraio 2016: Sara LATAGLIATA presso PRIMO Restaurant
19 Marzo 2016: Cosimo RUSSO presso AQUA Restaurant ( Le DUNE Suite Hotel)
Il primo degli appuntamenti è fissato per Venerdì 29 Gennaio 2016, ore 20.30, presso il Ristorante Malcandrino di Lecce, al cospetto del trentatreenne Chef Alfredo De Luca, una delle scoperte più interessanti del panorama salentino degli ultimi tempi. La proposta di Alfredo De Luca, abbinata ai prodotti dell’Azienda Vitivinicola Leone De Castris, storico produttore del nostro panorama vinicolo, è la seguente:
Pane d’Altamura Presidio SF con Mortadella classica, burrata e radicchio dell’orto
Five Roses metodo classico 30 mesi Salice Salentino DOC Brut Rosè 2012
Pomodori d’inverno con Pezzente della montagna Materana Presidio SF, olive e paparine
Five Roses Metodo Classico 42 mesi Salice Salentino Doc Brut Rosè 2011
Risotto extra Carnaroli mantecato con Castelmagno DOP Beppino Ocelli, Capocollo di Martina Franca Presidio SF
Marlisa Salice Salentino DOC, senza solfiti aggiunti, 100% Negroamaro
Stinco di maiale nero salentino con scarola e lampascioni
Per Lui Susumaniello 2013
Torta alle Carote di Polignano Presidio SF con crema bruciata e ricotta della Comunità del cibo SF delle Cesine agli agrumi ed alle patate zuccherine
Negrino Dolce Aleatico 2014
