6 anni (2011 – 2017)
Salice Salentino 2011. Si imbottiglia, solo in formato magnum, la migliore selezione della base spumante vendemmia 2010.
Sono stati appena aggiunti lieviti e zuccheri, è stato messo il tappo provvisorio, le bottiglie sono coricate e le temperature controllate. Inizia la rifermentazione: i lieviti trasformano lo zucchero in alcol e anidride carbonica. Fanno harakiri. Morti, si depositano sulla pancia della bottiglia. Il vino è diventato spumante. Lo spumante affina, evolve, migliora sopra quei lieviti stecchiti. Passa il tempo, gli anni, 6 per la precisione, fino al 2017, fino a questo rumore: il tappo provvisorio si toglie e con lui se ne vanno tutti i lieviti. Tappo a fungo e gabbietta. Pronto.
Five Roses Anniversario Metodo Classico Magnum 2010
