Donna Caterina Primitivo
Primitivo di Manduria DOC
Alla vista si presenta rosso scuro, quasi violaceo. Al naso rivela un profumo ricco di note fruttate di prugna e visciole ma anche spezia-to di zenzero e vaniglia. In bocca è caldo, pieno e vellutato. Ottimo con grigliate di carne, gustose paste al forno, formaggi stagionati.
PRINCIPALI UVE: Primitivo
TERRENO: argillo – limoso
ALLEVAMENTO: alberello pugliese con 7.000 ceppi per ha
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 40 anni
VENDEMMIA: Prima decade di Settembre
RESA PER HA: 60 q.li
VINIFICAZIONE: Dopo una lunga macerazione e fermentazione a temperatura controllata (20-22° C), il vino viene messo ad affinare in botti di legno di rovere per 6 mesi.
AFFINAMENTO: minimo 6 mesi in botte
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 3 mesi
FORMATO BOTTIGLIA: 750 ml.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C