MILLESIMATO

Spuma soffice con perlage a grana finissima e molto persistente. Il colore è un rosa antico con riflessi ramati. Il profumo è elegante, caratterizzato da note di piccoli frutti di bosco arricchiti da piacevoli sentori di crosta di pane. Al gusto manifesta una raffinata pienezza accompagnata da una gradevole freschezza. Ottimo come aperitivo e con piatti a base di frutti di mare e crostacei, perfetto anche con salumi e formaggi di media stagionatura.

PRINCIPALI UVE: negroamaro

TERRENO: argillo-limoso

ALLEVAMENTO: cordone speronato con 4000 ceppi per ha

ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 20 anni

VENDEMMIA: seconda decade di agosto

RESA PER HA.: 70 q. li

VINIFICAZIONE: Le uve raccolte in cassette vengono lavorate integre direttamente in pressa. Dopo una breve macerazione a freddo prefermentativa avviene la pressatura soffice, seguita da 25 giorni di fermentazione alcolica a 13°C.

SPUMANTIZZAZIONE: Metodo Classico: il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia per circa 2 mesi, ai quali seguono 42 mesi di affinamento sui lieviti.

FORMATO BOTTIGLIA: 1500 ml.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C